《酒水服务与酒吧管理》是酒店管理与数字化运营专业的专业核心课程是建立在酒店管理概论、管理学、酒店基础英语等学科的基础之上的一门综合性学科。为了充分体现任务引领、实践导向课程的思想，按照酒吧调酒师工作岗位应具备的职业能力和素质要求，具体设置了酒水认知--酒水调制--酒吧服务与管理三大教学模块。将本课程的教学活动分解设计成若干项目，创设相应的工作情境，以项目为单位组织教学，采用并列与流程相结合的结构展示教学内容，积极充分开发利用校内实训室与校外实习基地，巩固理论知识学习。
通过本课程的学习，要求学生较全面了解并掌握各种酒类，如，无酒精饮料，发酵酒，鸡尾酒的特点、配制方法和酒吧管理当中解决实际问题的技巧；以便让学生掌握不同等级的酒店酒吧工作人员和调酒师应该具备的酒水与酒吧管理的基本理论知识和专业技能，并为后续课程的学习打好基础。本课程教学设计符合岗位要求的实践教学项目，通过学习，学生具备上岗能力，并为其向中高层发展做知识和能力上的储备。