《食品感官检验技术》是高职食品检验检测技术、食品质量与安全等专业的一门重要的必修核心课程，在新产品研发、食品质量评价与管理、市场预测、产品评优等方面具有十分重要的作用，已成为现代食品科技及产业发展的重要技术支撑。课程以立德树人为根本任务，融入企业岗位需求，以典型食品感官检验工作任务为载体，采用任务导向教学模式，依据食品行业工作岗位的职业素养和职业道德、知识要求、能力提升等甄选典型工作任务，融入“1+X”食品职业技能等级考试和食品检验技能大赛内容，并有机融入思政元素。本课程共11章内容，涵盖了绪论、食品感官检验中的主要感觉、食品感官检验条件的控制、食品感官分析评价员的选拔与培训、食品感官检验方法的分类及标度、食品感官差别检验、食品感官排列试验、食品感官分级试验、食品感官描述性分析检验、食品感官检验与仪器测定的关系等内容，使学生树立良好的思想政治素质和职业道德，学会依据食品感官评价国家标准进行食品感官检验，为从事食品检验检测技术等相关岗位工作奠定良好基础。