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中式烹调工艺
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介绍
菜肴装盘、美化方法-扒入法
全部任务
菜肴装盘、美化方法-扒入法
课程介绍
中式烹调工艺-宣传片
橙汁麻花鱼
粉蒸猴头菇
火候的识别
火候及控制
风味调配原理
菜肴的风味特征及感受机理
临灶掌勺技能
炒勺的握姿
小翻勺
中式烹调工艺的形成
中式烹调工艺的形成与发展
刀工技能基本知识
中式烹调工艺的形成与发展
熟制工艺的作用及特点
熟制工艺概述
菜肴美化工艺
中式烹调工艺的发展
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